• Carpaccio de Ceps

    Penjat per Javier Caparrós el 03-04-2014
    Aperitius

    Un dels plats més coneguts amb els ceps, de fàcil realització i per poder disfrutar de totes les textures i sabors dels boletus

    Carpaccio de Ceps

    Ingredients

    Ceps
    Oli
    Sal maldon
    Pebre negre

    Procés d'elaboració

    Talla a lamines primes (2mm) els ceps, si és possible amb màquina.

    En un plat, una mica d'oli d'oliva verge al fons i disposem les lamines de cep pel plat.

    Un rajolí d'oli per sobre dels ceps.

    Si volem servir en el moment, una mica de pebre negre i sal maldon per sobre dels bolets i servir, notarem totes les textures dels boletus.

    Si volem servir en una estona, li posem film transparent al plat i el ficarem a la nevera. A l'hora de servir li posarem el pebre i l'oli d'oliva, i si volem li podem donar uns segons al microones, la textura dura del cep es perd d'aquesta forma, però per gusts .......