• Assecat de Bolets

    Penjat per Javier Caparrós el 21-04-2014
    Conserves

    Podem assecar una gran quantitat de tipus de bolets, jo normalment asseco carreretes, múrgoles, trompeta de la mort, ceps i camagrocs. És la millor forma de conservar-los, es poden tenir molt de temps i en el cas de les múrgoles a més, fem desaparèixer les hemolisines tòxiques.

    Assecat de Bolets

    Ingredients

    Podem assecar una gran quantitat de tipus de bolets, jo asseco freqüentment:

    Carreretes (Marasmius Oreades)
    Múrgoles (Morchela SP)
    Trompeta de la mort (Cratarellus cornucopioides)
    Ceps (Boletus sp)
    Camagrocs (Cratarellus lutescens i Cratarellus tubaiformis)

    Procés d'elaboració

    Primer de tot netegem els bolets, traiem les restes de vegetació i de terra, sempre sense mullar-los.

    En el cas de les CARRERETES, li podem tallar el peu, ja que després és massa fibrós.

    En el cas de les TROMPETES, jo les obro totalment, i les grans les tallo amb la mà longitudinalment, d'aquesta forma puc treure les restes de vegetació, terra o animalots.

    En el cas del CEPS, els tallo a làmines de 3 mm de gruix aprox.

    En el cas de les MÚRGULES, s'ha d'anar amb compte i netejar-les molt bé, ja que fàcilment sortiran cucs en el procés d'assecament.

    Una vegada nets els bolets, es posen, sense amuntegar, a un lloc exterior sec, dintre d'una malla acanalada (es poden trobar als GrowShops). Si no hi ha humitat exterior i amb una mica d'aire estan perfectament assecats en 24-48 hores.

    Una vegada estan secs, els fico a pots de vidre, i per matar possibles larves o insectes, els fico 24 hores al congelador. Si no podria ser que el dia que els volguéssim fer servir, estiguessin menjats per les larves.

    Per fer-los servir, ficar-los 15 minuts com a a mínim en aigua tèbia per hidratar-los.