-
Podem assecar una gran quantitat de tipus de bolets, jo normalment asseco carreretes, múrgoles, trompeta de la mort, ceps i camagrocs. Ãs la millor forma de conservar-los, es poden tenir molt de temps i en el cas de les múrgoles a més, fem desaparèixer les hemolisines tòxiques.
Ingredients
Podem assecar una gran quantitat de tipus de bolets, jo asseco freqüentment:
Carreretes (Marasmius Oreades)
Múrgoles (Morchela SP)
Trompeta de la mort (Cratarellus cornucopioides)
Ceps (Boletus sp)
Camagrocs (Cratarellus lutescens i Cratarellus tubaiformis)Procés d'elaboració
Primer de tot netegem els bolets, traiem les restes de vegetació i de terra, sempre sense mullar-los.
En el cas de les CARRERETES, li podem tallar el peu, ja que després és massa fibrós.
En el cas de les TROMPETES, jo les obro totalment, i les grans les tallo amb la mà longitudinalment, d'aquesta forma puc treure les restes de vegetació, terra o animalots.
En el cas del CEPS, els tallo a là mines de 3 mm de gruix aprox.
En el cas de les MÃRGULES, s'ha d'anar amb compte i netejar-les molt bé, ja que fà cilment sortiran cucs en el procés d'assecament.
Una vegada nets els bolets, es posen, sense amuntegar, a un lloc exterior sec, dintre d'una malla acanalada (es poden trobar als GrowShops). Si no hi ha humitat exterior i amb una mica d'aire estan perfectament assecats en 24-48 hores.
Una vegada estan secs, els fico a pots de vidre, i per matar possibles larves o insectes, els fico 24 hores al congelador. Si no podria ser que el dia que els volguéssim fer servir, estiguessin menjats per les larves.
Per fer-los servir, ficar-los 15 minuts com a a mÃnim en aigua tèbia per hidratar-los.
Categories
- TOTES (41)
- Conserves (2)
- Aperitius (12)
- Verdures (2)
- Cremes (2)
- Sopes (1)
- Pasta (1)
- Arròs (2)
- Carns (7)
- Peixos (1)
- Salses
- Coques (3)
- Ous (5)
- Postres (3)
Últimes Receptes
- Mandonguilles de carn amb farcit i crema de ceps
- Macedonia de fruta y rossinyols (Cantharellus cibarius) confitados
- Revuelto de Ou de reig con patata y huevo
- Paté de rossinyols
- Paté de ceps
- Estofat de vedella amb vi i bolets
- Cassoletes de botifarra i rossinyols
- Solomillo con rosinyols al cava
- Timbal de rossinyols i verdures
- Truita de patates i rossinyols
- Truita de botifarra, rovellons i carbassó
- PastÃs de formatge i rossinyols
- Crema d'Amanita rubescens amb patates
- Estofat de verdures, patates i Amanita Rubescens
- Arròs amb Marçots botifarra, pernil Iberic i costella.
- Crema de ceps i castanyes
- Llom a la catalana amb moixernons
- Pizza de marçots
- Fricando de gambes i sepia, amb murgoles, moixernons i marçots
- Xampinyons Farcits.
- Croquetes de marçots, carreretes i pernil.
- Bolet de Tinta a la plantxa
- Assecat de Bolets
- Sopa de fredolics
- Spaguettis amb Camagrocs
- Mandonguilles de la mort
- Marçots, carxofes i espà rrecs
- Conill amb carreretes
- Quiche de marçots
- Rovellons a la plancha
- Marçots a la pimienta negra
- Rossinyols al cava
- Fredolics a las finas hierbas
- Ous amb foie (micuit) i rovellons
- Carpaccio de Ceps
- Ous amb rossinyols
- PastÃs de bolets i formatge
- Galtes de porc amb bolets i pure de carxofes.
- Bombons de rossinyols
- Rovellons o carlets en vinagre
- Risotto de Bolets