• Llom a la catalana amb moixernons

    Penjat per Tere Taberner el 18-05-2014
    Carns

    Un dia de bosc, un grapat de moixernons.

    Aquest bolet es mereix cuinar un plateret especial, llom de porc, prunes i moixernons, tot plegat una delícia!!!!!!

    Llom a la catalana amb moixernons

    Ingredients

    1 kg de llom de porc
    3 salsitxes
    1 ou
    200 gr de prunes sense os
    1 cullerada de farina
    Conyac
    2 seves
    25 gr de pinyons
    500 gr moixernons
    Herbes de provença
    Nata liquida
    Opcional: 4 pomes i mantega

    Procés d'elaboració

    Tallem el llom de dalt a baix com si fos un llibre i traiem una mica de carn del mig perquè quedi un dit de gruix.

    Passem per la picadora la carn que hem tret, les salsitxes, l'ou i una mica de pa remullat en llet i les herbes de provença. Un cop picat li posem els pinyons i afegim un rajolinet de conyac.

    Amb una mica d'oli, o mantega, enrossim les seves ratllades. Quan agafin color, posem, talladets molt petits la meitat del moixernons fins que es facin, afegim una cullerada de farina i un rajolinet de nata líquida. Ha de quedar sec, sinó enretirar el líquid.

    Al mig del llom posem els moixernons amb ceba, una capa de prunes i la carn picada que hem preparat. Ara ho cosim bé, fins i tot els extrems que no surti el farcit, desprès el lliguem amb cordill de cuina i l'emboliquem amb paper d'alumini.

    En una cassola amb un raig d'oli, a foc fort posem els embolcalls de llom uns 10 minuts donant-los la volta un cop. Passats aquests minuts retirem l'alumini, li posem un raig de conyac i ho deixem rostir una mitja hora. L'apartem perquè es refredi i a la mateixa cassola passem els moixernons i les prunes reservades.

    Si volem podem coure al forn unes pomes tallades a quarts i untades amb mantega que aniran molt bé de guarnició.

    Un cop fred ja el podem tallar i el que es fa ara no cal que us ho digui, hummmmmmm

afegir recepta

Categories

Últimes Receptes