• Estofat de vedella amb vi i bolets

    Penjat per Javier Caparrós el 19-08-2014
    Carns

    Estofat de vedella amb vi i bolets, que si es fa amb molt de "carinyo" te uns resultats espectaculars, un plaer per gaudir de la carn i els bolets.

    Estofat de vedella amb vi i bolets

    Ingredients

    1 kg de carn de vedella per estofar
    Bolets al gust, en aquest cas he fet servir:
    * Llenega negra (Hygrophorus latitabundus)
    * Rossinyols (Cantharellus cibarius)
    * Fredolics (Tricholoma terreum)
    * Camagrocs (Cantharellus lutescens)
    0,8 litre de vi
    1 litre de brou no massa fort
    2 Patates
    1 Pastanaga
    2 Cebes
    4 Alls
    Orenga
    Farigola
    Farina
    Oli d'oliva
    Sal


    Procés d'elaboració

    Si tenim temps podem deixar marinant la vedella amb el vi la nit anterior, prèviament salada i amb una mica d'orenga i farigola.

    Preparem a una paella els bolets, amb una mica d'oli, quan s'evapori tot l'aigua, afegim l'all i una mica de farigola, remenem i reservem quan estigui tot lligat i cuit.

    Preparem una paella/cassola gran amb una mica oli d'oliva, trèiem la vedella del vi (guardem el marinat de vi), la passem per farina i la fregim a la cassola, una vegada daurada la reservem a un plat.

    A la mateixa paella i a foc lent, afegim la ceba, quan ja estigui tova afegim 2 alls molt picats, remenem fins que tot estigui ben fet.

    Afegim el marinat de vi que teníem reservat, el brou i la carn ja feta. El deixem a foc lent i tapat una bona estona (entre 90 i 120 minuts), fins que la carn estigui tova (podem remenar per que no s?enganxi). Corregim de sal.

    Afegim les pastanagues i les patates, uns 10 o 15 minuts per que es facin i retirem del foc.

    Com tot bon estofat s'ha de deixar reposar una bona estona, inclús d'un dia per l'altre.

afegir recepta

Categories

Últimes Receptes