-
Estofat de vedella amb vi i bolets, que si es fa amb molt de "carinyo" te uns resultats espectaculars, un plaer per gaudir de la carn i els bolets.
Ingredients
1 kg de carn de vedella per estofar
Bolets al gust, en aquest cas he fet servir:
* Llenega negra (Hygrophorus latitabundus)
* Rossinyols (Cantharellus cibarius)
* Fredolics (Tricholoma terreum)
* Camagrocs (Cantharellus lutescens)
0,8 litre de vi
1 litre de brou no massa fort
2 Patates
1 Pastanaga
2 Cebes
4 Alls
Orenga
Farigola
Farina
Oli d'oliva
Sal
Procés d'elaboració
Si tenim temps podem deixar marinant la vedella amb el vi la nit anterior, prèviament salada i amb una mica d'orenga i farigola.
Preparem a una paella els bolets, amb una mica d'oli, quan s'evapori tot l'aigua, afegim l'all i una mica de farigola, remenem i reservem quan estigui tot lligat i cuit.
Preparem una paella/cassola gran amb una mica oli d'oliva, trèiem la vedella del vi (guardem el marinat de vi), la passem per farina i la fregim a la cassola, una vegada daurada la reservem a un plat.
A la mateixa paella i a foc lent, afegim la ceba, quan ja estigui tova afegim 2 alls molt picats, remenem fins que tot estigui ben fet.
Afegim el marinat de vi que tenÃem reservat, el brou i la carn ja feta. El deixem a foc lent i tapat una bona estona (entre 90 i 120 minuts), fins que la carn estigui tova (podem remenar per que no s?enganxi). Corregim de sal.
Afegim les pastanagues i les patates, uns 10 o 15 minuts per que es facin i retirem del foc.
Com tot bon estofat s'ha de deixar reposar una bona estona, inclús d'un dia per l'altre.
Categories
- TOTES (41)
-
Conserves (2)
-
Aperitius (12)
-
Verdures (2)
-
Cremes (2)
-
Sopes (1)
-
Pasta (1)
-
Arròs (2)
-
Carns (7)
-
Peixos (1)
-
Salses
-
Coques (3)
-
Ous (5)
-
Postres (3)
Últimes Receptes
-
Mandonguilles de carn amb farcit i crema de ceps
-
Macedonia de fruta y rossinyols (Cantharellus cibarius) confitados
-
Revuelto de Ou de reig con patata y huevo
-
Paté de rossinyols
-
Paté de ceps
-
Estofat de vedella amb vi i bolets
-
Cassoletes de botifarra i rossinyols
-
Solomillo con rosinyols al cava
-
Timbal de rossinyols i verdures
-
Truita de patates i rossinyols
-
Truita de botifarra, rovellons i carbassó
-
PastÃs de formatge i rossinyols
-
Crema d'Amanita rubescens amb patates
-
Estofat de verdures, patates i Amanita Rubescens
-
Arròs amb Marçots botifarra, pernil Iberic i costella.
-
Crema de ceps i castanyes
-
Llom a la catalana amb moixernons
-
Pizza de marçots
-
Fricando de gambes i sepia, amb murgoles, moixernons i marçots
-
Xampinyons Farcits.
-
Croquetes de marçots, carreretes i pernil.
-
Bolet de Tinta a la plantxa
-
Assecat de Bolets
-
Sopa de fredolics
-
Spaguettis amb Camagrocs
-
Mandonguilles de la mort
-
Marçots, carxofes i espà rrecs
-
Conill amb carreretes
-
Quiche de marçots
-
Rovellons a la plancha
-
Marçots a la pimienta negra
-
Rossinyols al cava
-
Fredolics a las finas hierbas
-
Ous amb foie (micuit) i rovellons
-
Carpaccio de Ceps
-
Ous amb rossinyols
-
PastÃs de bolets i formatge
-
Galtes de porc amb bolets i pure de carxofes.
-
Bombons de rossinyols
-
Rovellons o carlets en vinagre
-
Risotto de Bolets