• Mandonguilles de la mort

    Penjat per Francesc Vallés el 07-04-2014
    Carns

    En el cor de la mandonguilla es troba el gran secret del sabor, la aroma i la fragància. Un plat elaborat però que mereix la pena ser tastat.

    Mandonguilles de la mort

    Ingredients

    500gr. de carn picada de vedella
    500gr. de carn picada de porc
    Trompetes de la mort seques
    Pols de trompeta de la mort
    3 Cebes grans
    1 Tomàquet natural triturat
    Llet
    Oli d´oliva verge
    5/6 Ous
    Sal
    Pebre
    Vi blanc
    Farina

    Procés d'elaboració

    Per començar barregem els dos tipus de carn en un recipient i salpebrem.

    Afegim la pols de trompeta a la mescla tenint en compte que la massa te quedar en to quasi negre com la trompeta.
    Afegim els ous a la mescla fins que ens quedi la massa consistent i ven lligada. Afegim una mica de llet i barregem bé. Podem afegir una mica de molla de pa submergida amb la llet.
    Comencem a fer les mandonguilles fent boles d'una grandària mitjana, però preferible tirant a petites.
    Passem les boles per farina treien l'excés d'aquesta i les fregim en oli d'oliva ben calent.

    Les anem retirant de l'oli deixant-les una miqueta crues i les anirem posant en una safata en paper de cuina perquè absorbeixi l'excés d´oli.

    En una cassola de fang sofregirem la ceba tallada a daus petits fins que estigui enrossida.
    Afegim les trompetes senceres escorregudes que prèviament en hidratat amb aigua tèbia durant 30min

    Quan les mandonguilles agafant color afegim el tomàquet i rectifiquem de sal.

    Quan estigui tot ven daurat afegim les mandonguilles i es mou bé tot el guisat que és barregin bé en tots els ingredients. Afegim dos gots d'aigua.
    Tot seguit afegim un got de vi blanc.
    Tapem la cassola a foc mitjà durant una hora aproximadament i anem removem el guisat.
    Deixem reposar i servim calent.

afegir recepta

Categories

Últimes Receptes