-
Unes mandonguilles de carn farcides amb una dels meus bolets preferits, els ceps, amb una crema de boletus per llepar-se els dits.
Ingredients
Ingredients per 8 persones:
Per les Mandonguilles:
1/2 Kg de carn de porc
1/2 Kg de carn de vedella
3 rovells d'ou
4 dents d'all
3 llesques de pa amb llet
Julivert
Ceps
Trompeta negra (opcional)
Sal
Pebre negre
Farina
Oli d'oliva
Per la Crema/salsa:
Ceps
1 Ceba
1/2 Brou de carn
Nata liquidaProcés d'elaboració
El mètode per preparar és el tradicional, a un bol gran i tirem les carn de porc i de vedella picada, afegim els rovells d?ou, els julivert i els alls picadets, les llesques de pa amb llet, la sal i el pebre negre, els bolets i ho barregem tot bé.
Jo els ceps, tallats, els passo una mica per la paella, però molt poc, a vegades els fico crus. A vegades també li poso algunes trompetes, en cru, molt talladetes.
Amb la barreja, farem mandonguilles amb les mans, de la mida que us agradi, les passem per farina i les fregim amb oli d?oliva. Retirem una vegada fregides i reservem.
Per fer la salsa/crema, posem la ceba picada a la paella amb oli d?oliva, una vegada sofregida afegim els ceps a trossos, remenem una miqueta i afegim el brou de carn.
Una vegada hagi reduït una mica, li fiquem la nata liquida amb una mica de sal, i el triturem tot. Tornem a posar al foc la crema i la cuinem fins que tingui la textura que ens agradi, corregim de sal abans de treure del foc.
Categories
- TOTES (41)
-
Conserves (2)
-
Aperitius (12)
-
Verdures (2)
-
Cremes (2)
-
Sopes (1)
-
Pasta (1)
-
Arròs (2)
-
Carns (7)
-
Peixos (1)
-
Salses
-
Coques (3)
-
Ous (5)
-
Postres (3)
Últimes Receptes
-
Mandonguilles de carn amb farcit i crema de ceps
-
Macedonia de fruta y rossinyols (Cantharellus cibarius) confitados
-
Revuelto de Ou de reig con patata y huevo
-
Paté de rossinyols
-
Paté de ceps
-
Estofat de vedella amb vi i bolets
-
Cassoletes de botifarra i rossinyols
-
Solomillo con rosinyols al cava
-
Timbal de rossinyols i verdures
-
Truita de patates i rossinyols
-
Truita de botifarra, rovellons i carbassó
-
PastÃs de formatge i rossinyols
-
Crema d'Amanita rubescens amb patates
-
Estofat de verdures, patates i Amanita Rubescens
-
Arròs amb Marçots botifarra, pernil Iberic i costella.
-
Crema de ceps i castanyes
-
Llom a la catalana amb moixernons
-
Pizza de marçots
-
Fricando de gambes i sepia, amb murgoles, moixernons i marçots
-
Xampinyons Farcits.
-
Croquetes de marçots, carreretes i pernil.
-
Bolet de Tinta a la plantxa
-
Assecat de Bolets
-
Sopa de fredolics
-
Spaguettis amb Camagrocs
-
Mandonguilles de la mort
-
Marçots, carxofes i espà rrecs
-
Conill amb carreretes
-
Quiche de marçots
-
Rovellons a la plancha
-
Marçots a la pimienta negra
-
Rossinyols al cava
-
Fredolics a las finas hierbas
-
Ous amb foie (micuit) i rovellons
-
Carpaccio de Ceps
-
Ous amb rossinyols
-
PastÃs de bolets i formatge
-
Galtes de porc amb bolets i pure de carxofes.
-
Bombons de rossinyols
-
Rovellons o carlets en vinagre
-
Risotto de Bolets