• Crema d'Amanita rubescens amb patates

    Penjat per Javier Caparrós el 14-07-2014
    Cremes

    Una evolució de l'estofat d'amanita rubescens, que al estar triturat dona molt més sabor al plat.

    Recordar que l'amanita rubescens és tòxica en cru, s'ha de cuinar molt bé!!!!

    Crema d\'Amanita rubescens amb patates

    Ingredients

    1 Porro Gran
    1 Pebrot vermell
    1 Pebrot verd
    4-5 Amanites rubescens
    4 Patates
    3-4 rebanades de pa fregit
    8-10 Atmetlles tostades
    Pebre Negre
    Julivert
    2 fulles Llorer
    Oli d'oliva
    Aigua
    Sal

    Procés d'elaboració

    Per començar, a una cassola fiquem les amanites rubescens trossejades, amb el pebrot vermell, el verd i el porro també torcejats, un parrell de fulles de llorer i una mica de pebre negra, sal, un bon rajolí d'oli d'oliva i sofregim una bona estona, uns 10 minuts, per assegurar-nos que les toxines de l'amanita rubescens comencen a desaparèixer.

    Afegim les patates a daus i li donem unes quantes voltes.

    Desprès ve el moment de l?aigua, una bona quantitat, és com si féssim un guisat. Deixem bullir fins que les patates estiguin fetes.

    Paral·lelament, fregim dos o tres llesques de pa.

    Una vegada està tot cuit, rectifiquem de sal, retirem les patates, afegim les ametlles torrades y triturem fins que quedi una crema.

    Presentem en un plat, amb les patates, com a consell uns quants "picatostes" no van res malament.

    A gaudir d'aquest espectacular bolet!!!!!!

afegir recepta

Categories

Últimes Receptes