• Fricando de gambes i sepia, amb murgoles, moixernons i marçots

    Penjat per Javier Caparrós el 11-05-2014
    Peixos

    Gambes, sèpia i bolets de primavera recoberts d'una salseta lligada i cremosa que segur que voldreu repetir!!!!!!!!!!!!

    Fricando de gambes i sepia, amb murgoles, moixernons i marçots

    Ingredients

    1 kg de gambes o llagostins
    1 kg de sèpia
    Un grapat de xirles
    Els bolets, en aquest cas:
      Múrgoles
      Marçots
      Moixernons
    Brou de peix
    2 cebes grosses
    Julivert
    3 grans d'all
    Una copeta de vi d'Oporto
    Oli d'oliva verge
    Farina

    Procés d'elaboració

    Les gambes s'han de pelar en cru, sense treure ni el cap, ni la cua (millor pelar-les abans que es descongelin del tot , sinó es trenquen els caps). Les passem per farina i les fregim en oli d'oliva i les anem reservant en un plat.

    A part, passem per la paella amb una miqueta d'oli la sèpia tallada a trossets, afegim les xirles i retirem.

    En una part de l'oli de fregir les gambes colat fem la ceba i l'all fins que comenci a agafar color. (si la salsa ens agrada molt espessa li afegim una cullerada de farina en aquest moment, atenció que la farina que porten les gambes ja l'espessirà), afegirem el julivert a l'últim moment

    Aboquem el vi, els bolets i brou de peix o aigua i hi afegim la sèpia i les gambes. Ho deixem coure cinc minutets, sacsejant la cassola perquè lligui la salsa i ja està llest per servir!!!!!!!

afegir recepta

Categories

Últimes Receptes